باستا بالفاصوليا

الكمية تكفي: 6 أشخاص
مدة التحضير: 35 دقيقة
مدة الطهي: 45 دقيقة

المكونات

• 120 جم من اللحم البقري المقدد المدخن، مقطع إلى 4 قطع • 3 ملاعق طعام من زيت الزيتون البكر الممتاز، بالإضافة إلى المزيد للتقديم • 2 كوب من البصل الأبيض، مقطع إلى مكعبات • ملح وفلفل أسود طازج مطحون • 2 ملعقة طعام من الثوم، مفروم • ½1 ملعقة طعام من المريمية الطازجة، مقطعة إلى قطع صغيرة • ½1 ملعقة طعام من معجون الطماطم • ¾2 كوب من مرق الدجاج • 3 أكواب من الفاصوليا البيضاء المطهوة، مع الاحتفاظ بماء السلق • 400 جم من الباستا المعقوفة المجففة • 3 ملاعق طعام من الزبدة • 2 ملعقة طعام من جبن البارميزان الطازج المبشور

طريقة التحضير

1. يُخلط اللحم البقري المقدد مع الزيت في قدر كبيرة الحجم. 2. يُطهى على نار متوسطة الحرارة، مع تقليب القطع بانتظام، إلى أن تذوب الدهون. 3. عندما يبدأ اللحم في أن يُحمر، بعد 7 دقائق تقريبًا، يضاف البصل. 4. يُتبل الخليط بالملح والفلفل ويُقلب جيدًا حتى يتغلف البصل بالدهون الساخنة. 5. يُحمر البصل لمدة 10 دقائق إضافية تقريبًا، مع التقليب من حين إلى آخر، إلى أن يطرى ويكتسب لونًا. 6. يضاف الثوم ويُطهى لمدة 3 دقائق تقريبًا، مع التقليب من حين إلى آخر، إلى أن يطرى وتفوح رائحته. 7. تضاف المريمية. 8. يُطهى الخليط لمدة دقيقة أو دقيقتين، ثم يضاف إليه معجون الطماطم ويُقلب. 9. تُخفض درجة الحرارة إلى حرارة متوسطة إلى منخفضة، ويُطهى الخليط لمدة 5 دقائق تقريبًا إلى أن يتركز ويكتسب لونًا داكنًا. 10. يضاف المرق ونصف كمية الفاصوليا إلى القدر، ويُترك الخليط ليغلي غليانًا خفيفًا على نار متوسطة الحرارة. 11. في تلك الأثناء، تُهرس الكمية المتبقية من الفاصوليا في محضرة الطعام أو الخلاط مع كمية كافية من ماء سلق الفاصوليا أو الماء حتى يسهل دوران شفرة الماكينة، حوالي ¾ كوب. 12. يُكشط بيوريه الفاصوليا ويضاف إلى القدر ويُقلب جيدًا حتى يختلط. 13. يُترك الخليط ليغلي غليانًا خفيفًا إلى أن تختلط النكهات. 14. تُطهى الباستا في قدر كبيرة من الماء المملح المغلي قبل التقديم بـ10 دقائق تقريبًا. 15. عندما توشك الباستا على أن تطرى مع الاحتفاظ بتماسكها، تُرفع من الماء المغلي وتُقلب مع خليط الفاصوليا. 16. تضاف الزبدة وجبن البارميزان ويُقلبا مع الخليط. 17. تضاف بضع حبات من الفلفل، ويُطهى الخليط على نار هادئة إلى أن تنضج الباستا. 18. تُغرف الباستا بالفاصوليا في أوعية دافئة وتُقدم مرشوشة بالزيت.