شوربة القرع المشوي مع اللوز

المقادير
• 1 كجم من اليقطين (القرع)، مقشر، مفرغ من البذور، ومقطع إلى مكعبات
• 2 ملعقة طعام من زيت الزيتون
• 8 أوراق من المريمية الطازجة، مقطعة إلى قطع صغيرة
• 2 حبة من الكراث
• 2 حبة من البصل، مقطع إلى أرباع
• 6 فصوص من الثوم
• 150 جم من الزبدة
• 800 ملل من مرق الدجاج أو الخضروات
• 100 جم من اللوز المطحون
• ½ ملعقة صغيرة من بذور الكمون
• ملح وفلفل أسود، حسب الذوق
للتزيين:
• 3 ملاعق طعام من بذور الرمان

الطريقة
1. يُسخن الفرن إلى درجة حرارة 190 مئوية. يُوزع اليقطين على صينية شواء، ويُصب عليه زيت الزيتون في صورة رذاذ، ثم يُتبل بالملح والفلفل الأسود، ويُطهى في الفرن لمدة من 30 إلى 35 دقيقة حتى يطرى. يُرفع اليقطين من الفرن ويُترك ليبرد قليلاً.
2. تُسخن الزبدة في قدر كبيرة الحجم، ويُحمر البصل والكراث بعض الشيء.
3. يضاف الثوم ويُطهى لمدة دقيقتين، ثم يضاف اللوز ويُطهى لمدة دقيقتين. يضاف الكمون والمريمية واليقطين، ويُترك الخليط ليغلي لمدة 15 دقيقة.
4. تُستخدم محضرة الطعام لخفق الشوربة.
5. توضع شوربة اليقطين في قدر وتُترك لتغلي غليانًا خفيفًا لمدة 10 دقائق، مع التقليب من حين إلى آخر، لضمان بلوغ سماكة ملساء.
6. تُقدم فورًا وتُرش ببذور الرمان.