كوسة محشوة مع صلصة الزبادي

المقادير

• 1 كجم من الكوسة الصغيرة
• ¼ كجم من اللحم المفروم
• 1 حبة من البصل، مقطع
• ملح وفلفل
• السبع بهارات
• 1 كوب من زيت زيتون ساسو
• 1 كجم من اللبن الزبادي
• 1 بيضة
• 1 ملعقة طعام من النشا
• 4 فصوص من الثوم، مفروم
• 1 ملعقة طعام من النعناع الجاف
• ماء، للسلق

الطريقة

1. تُغسل الكوسة ويُقطع الرأس.
2. يُفرغ جزء من اللب، مع مراعاة عدم ثقب القشرة.
3. يُحضر الحشو.
4. يُشوح البصل في مقلاة في زيت زيتون ساسو، ثم يضاف اللحم المفروم ويُقلب ليختلط بالبصل.
5. يُطهى اللحم على نار متوسط الحرارة حتى يُحمر.
6. يضاف الملح والفلفل والبهارات.
7. تُحشى الكوسة بخليط اللحم.
8. تُحمر الكوسة في الزيت على كل الجوانب.
9. توضع الكوسة في قدر من الماء المملح ويُترك الماء ليغلي، ثم تُخفض الحرارة وتُترك الكوسة على نار هادئة لمدة 10 دقائق.
10. تُحضر صلصة اللبن الزبادي: يُخلط اللبن الزبادي مع النشا و2 فص من الثوم والبيضة.
11. تُتبل الصلصة بالملح والفلفل الأبيض.
12. توضع الصلصة على نار متوسطة الحرارة لتنضج، وعندما تبدأ في الغليان تضاف إليها الكوسة.
13. تُترك لتغلي غليانًا خفيفًا لمدة 10 دقائق.
14. يُسحق الثوم مع النعناع بالمدق في الهاون.
15. يضاف الخليط إلى الكوسة في آخر 5 دقائق.