ريش لحم ضانى مشوى على الفحم او شواية كهربائية

المقادير:

2 كيلو لحم ريش

عصير ليمونتين كبيرتين

1 ملعقة طعام ليمون أسود ناعم أو سماق

1 ملعقة شاي ملح

1 ملعقة شاي فلفل أسود

ئيت نباتي


 الطريقة :
- تغسل الريش ثم توضع في مصفاة وتترك مدة نصف ساعة لينزل ماؤها ثم توضع في طبق زجاج وترش بعصير الليمون وتتبل بالليمون الناعم أو السماق والملح والفلفل الأسود ويترك مدة 6 ساعات على الأقل أو يدخل الثلاجة ليلة قبل الاستعمال.
- يشعل الفحم في الشواية ثم تغطى الشواية بالشبك المعد للشواء أو الشواية الكهربائية .
- ترفع قطع الريش من وعاء النقع وترص على صينية ثم تدهن بالزيت بالفرشاة.
- تشوى القطع على الفحم او توضع علي الشواية الكهربائية وتقلب على الوجه الآخر ثم تقدم مع سلطة خضراء أو سلطة طحينة والخبز العربي